O Cozido das Furnas

Para quem não sabe o famoso Cozido das Furnas é feito em buracos no chão e é cozido com o vapor da terra.
É um sabor inigualável!!!
As Furnas são uma pequena freguesia que pertence ao concelho da Povoação e que fica na ilha de São Miguel nos Açores.
São muito conhecidas pelas suas águas térmicas, nomeadamente as caldeiras, a poça da Beija e piscinas térmicas.
Para além disso as Furnas são conhecidas pelo hotel Terra Nostra constituído por uma piscina natural de águas termais e um magnifico Jardim Botânico, e ainda também se pode visitar o parque natural onde se encontra alguns animais e algumas espécies de plantas.
Também é nas Furnas que se encontra uma lagoa "Lagoa das Furnas".
São também tradicionais e exclusivos das Furnas, os bolos levêdos e também se pode apreciar o famoso cozido (a carne demora cerca de 5 a 6 horas e o bacalhau cerca de 3 a 4 horas) nas caldeiras com o seu requintado sabor.
Berço do turismo açoriano, as Furnas possuem uma das maiores e mais diversificadas colecções botânicas do arquipélago.

Aqui deixo uma sequência de fotos para vocês verem o banquete.


Caldeiras das Furnas

Quando se enterra o cozido, dão-nos uma placa com um número de modo a podermos identificar qual é o nosso na hora de irmos buscar.

No passado, era a própria pessoa que fazia o buraco e que depois desenterrava o cozido.

Nos dias de hoje, esta tarefa é feita em buracos próprios e tem funcionários que executam esta tarefa.

Como o Cozido é condicionado:
Põe-se numa panela, depois amarra-se bem a panela, põe-se dentro de uma saca e torna-se a amarrar e prender com uma corda para ser mais fácil tirar do buraco.

Vai-se desamarrando tudo e tira-se a saca.

Quando se prepara o Cozido, há que ter em conta o que leva mais tempo a cozer, que pomos no fundo da panela:
Carnes, Legumes, etc... os enchidos devem ir embrulhados em papel de prata para não se desfazerem...

Também é preciso ter-se cuidado com o sal, é preferível por-se pouco e caso seja necessário, acrescenta-se no prato.


Aqui está uma vista panorâmica da mesa...

Sobremesa: Charlotte Russa
Escusado será dizer que quando se chega esta parte já quase que não se consegue comer mais nada!!!

Bolo formiga

Ingredientes:
8 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 pacote de natas
150 g de chocolate granulado
200 g de coco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Confecção:
Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junta-se o óleo, as natas e o coco.
Batem-se as claras em castelo.
Junta-se a farinha e por fim envolve-se as claras juntamente com o chocolate granulado.
Leve a cozer em forno médio durante 40 a 50 minutos.

Boas pessoal, tenho andado desaparecido, mas ao menos apareço aqui com coisas boas

Alguém quer os meus manuais com receitas do meu curso de cozinha/pastelaria? são 7 manuais cheios de receitas, se quiserem mandem mensagem.

Ora cá vai uma receita medieval das terras de Ourém:

Favas com couve portuguesa em caminha de broa

Ingredientes:

Favas em vagem (quando ainda não se nota o grão) - q.b.
1 couve portuguesa média
Bacalhau - q.b.
Massa (macarrão ou penne) - q.b.
Broa - q.b.
Sal - q.b.
Azeite - q.b.
Alho - q.b.

Preparação:

Cortam-se as vagens às rodelas finas e miga-se muito bem a couve portuguesa às tirinhas. Depois lavam-se em três águas.

De seguida, colocar os vegetais numa panela com água a ferver temperada com sal. Após 5 a 10 minutos colocar o bacalhau na panela juntamente com a massa (não se deve exagerar na massa, é apenas para enfeitar).

Enquanto o conteúdo da panela coze, cortar a broa e o alho em cubos muito miudinhos para uma travessa. Terminada a cozedura, colocar as favas e a couve na travessa e desfiar o bacalhau para um prato e temperá-lo com alho, azeite (e vinagre, se gostarem! eu gosto e acho delicioso).

A refeição está pronta a servir e combina muito bem com vinho medieval (palhete da região).

Espero que gostem!!

Receita mais boa:
Tarte de alheira com espinafre.
Fácil e barata dá uma excelente entrada de sabor tradicionalmente português.
Preparação 10 minutos mais o tempo do forno.

Ingredientes:
Dois rolos de massa folhada (daquela do continente ou do Lidl.... baratinha que a malta tá pobre...)
Um saco de espinafres (daqueles pre lavados e arranjadinhos...tb há no Lidl)
Um pack de cogumelos frescos laminados
Duas alheiras

Preparação
Numa frigideira desfaz a alheira (tira-lhe a pele), junta os cogumelos e os espinafres.
Não é preciso juntar azeite mas, dependendo da alheira as vezes é preciso corrigir o tempero.
Leva ao lume brando, com a tampa e mexe de quando em vez.tudo assim ao monte e em cru. A gordura da alheira faz o trabalho de saltear e refogar.
Enquanto isso forra uma forma de fundo amovivel (ou não) com a massa folhada. Quando tiver o refogadinho cheiroso e os cogumelos cozinhados só tens de lhe botar tudo na forma. Cobrir com a 2ª porção de massa folhada e, se quiseres passar com pinceladas de ovo se fores preciosista. Vai ao forno até a massa estar cozinhada.
É uma delicia.

Também já exprimentei em porções individuais, tipo pasteis. Num jantar mais selecto fica bem os pastelinhos feitos com este recheio e a massa folhada na mesma e depois acompanhados com rucula e molho vinagrete. Da uma bela entrada....

Bons cozinhados.
Nada de roubar a autoria da receitinha!!!!

Sim, sim inventadinha per moi!!!

Ah, não conhecia essa outra denominação.

O prato é óptimo, ainda esta semana o fiz. Experimenta! E biogás... LOL... quem sofre muito da tripa, sei lá, pode ir à farmácia buscar uns inibidores de biogás.

Eu experimento, pois

Beringelas recheadas (Vegetariana/Vegan/2pax)
1 beringela grande
1 embalagem de mistura de cogumelos
2 ou 3 dentes de alho grandes
um fio de azeite
uma folha de louro
sal com alecrim

Abre a beringela no sentido do comprimento. Tira a polpa com uma colher, corta em cubos e reserva. Numa sertã/frigideira põe-se um fio azeite a cobrir o fundo, os dentes de alho esmagados sem a casca e a folha de louro partida. Quando o alho está a começar a aloirar, junta-se os cogumelos e os cubos de beringela, mexe-se, baixa-se o lume e põe-se a tampa. Quando os cogumelos estão tenros, destapam-se, junta-se sal aromatizado com alecrim e deixa-se apurar. Recheiam-se as cascas, cobre-se com queijo ralado (na opção vegan não leva queijo, mas igualmente bom) e vai a cozinhar no forno, num tabuleiro untado com o molho que ficou na frigideira dos cogumelos.


(As guloseimas vegetariana que a minha mãe faz para as duas... os meus irmãos comem e depois perguntam onde está o almoço).